sobota 15. decembra 2012

Čučoriedková roláda

Cesto:
  • 125 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 50 g práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 vanilkový cukor
  • polovica čajovej lyžičky prášku do pečiva
Plnka:
  • 300 g mrazených čučoriedok
  • 250 g tvarohu bez hrudiek
  • 250 g šľahačkovej smotany
  • 75 g práškového cukru
  • 3 plátky želatíny
Bielková pena:
  • 4 bielka
  • 160 g práškového cukru
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme cukor a vanilku. Pridáme žĺtka a múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 10 minút. Po upečení plát vyberieme z rúry a stiahneme z neho papier na pečenie pokým je teplý. Necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme plnku.
Rozmrazené čučoriedky zlejeme a v šťave rozpustíme v studenej vode napučané tri plátky želatíny (postupujeme podľa návodu na obale). Čučoriedky rozpučíme vidličkou a dáme ich do tvarohu vymiešaného s cukrom. Postupne zamiešavame vychladenú šťavu so želatínou a na záver pridáme vyšľahanú smotanu. Plnku necháme krátko vychladiť.
Roládu naplníme, opatrne zvinieme a dáme do chladničky.
4 bielka si vyšľaháme do tuhého snehu a pridáme práškový cukor. Spolu šľaháme ešte asi 10 minút, pokiaľ nemáme krémovú hmotu. Takto pripravený sneh nanesieme na roládu a na chvíľku vložíme do rúry pod gril, aby sa sneh jemne zapiekol.
Zdroj: Kuchyně.cz

Orechovo čokoládová roláda

Cesto:
  • 3 vajcia
  • 60 g práškového cukru
  • 1 polievková lyžica vanilkového cukru
  • 70 g polohrubej múky
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
Orechová plnka:
  • 120 g masla
  • 90 g mletých orechov
  • 20 g práškového cukru
  • 150 g sušeného mlieka
Čokoládová plnka:
  • 2 balíčky čokoládového pudingu
  • 600 ml mlieka
  • 100 g masla
  • 100 g horkej čokolády
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice medu
  • 1 polievková lyžička rumu
Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Vyšľaháme bielkový sneh a pridáme vanilkový a práškový cukor a poriadne prešľaháme. Zamiešame žĺtka, múku a prášok do pečiva. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10-12 minút.
Z upečeného cesta opatrne stiahneme papier na pečenie ešte kým je horúce a preklopíme na nový papier. V ňom roládu opatrne zrolujeme a zabalenú v utierke necháme vychladnúť.
Čokoládovú plnku pripravíme tak, že si uvaríme puding v mlieku do hustej kaše. Ešte do horúcej masy zamiešame horkú čokoládu a za občasného miešania necháme vychladnúť.
Maslo vyšľaháme do peny a pomaly pridávame čokoládový puding. Na záver ochutíme cukrom, medom a rumom.
Orechovú plnku pripravíme zamiesením pripravených surovín a dostaneme hmotu podobnú marcipánu. Túto hmotu opatrne medzi dvoma potravinovými fóliami rozváľame.
Vychladenú roládu si roztiahneme a natrieme časťou krému. Orechovú hmotu si rozváľame medzi dvoma potravinovými fóliami a vrchnú odstránime. Následne ju opatrne prenesieme na koláč na spodnej fólii a preklopíme na čokoládovú plnku. Fóliu odstránime a nanesieme ďalšiu časť čokoládovej plnky. Naplnenú roládu zrolujeme a povrch potrieme poslednou časťou krému. Povrch rolády posypeme sekanými orechami a necháme v chladničke stuhnúť.

streda 5. decembra 2012

Vianočná štóla trošku ináč

Recept som si vybrala z časopisu Dobré jedlo a toto netradičné prevedenie ma veľmi zaujalo...a musím povedať, že nesklamalo. Koláč je ľahký a nie príliš sladký, čo je aspoň pre mňa vyhovujúce a hlavne veľa veľa orieškov.
Cesto:
  • 200 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice strúhanej pomarančovej kôry
  • 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
  • 2 vajcia
  • 500 g hladkej múky
  • 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 250 g tvarohu
  • 100 g marcipánu
  • 100 g mandlí
  • 25 g nesolených pistácií
  • štipka soli
  • slivkový lekvár
Plnka:
  • 200 g pomletých orechov
  • 100 g piškótových omrviniek
  • 150 ml mlieka
  • 1 žĺtok
  • 80 g práškového cukru
  • rum
  • hrozienka
Zmäknuté maslo si vymiešame s práškovým cukrom a pomarančovou kôrou, ktorú si nahrubo nastrúhame - na strúhadle, ktorým strúhame jablká. Pridáme šťavu z pomaranča, vajcia, múku s práškom do pečiva, štipku soli a tvaroh, vďaka ktorému je cesto krásne vláčne.
Vypracujeme cesto a na záver do neho zahnetieme na kúsky nakrájaný marcipán, mandle a pistácie.
Takto pripravené cesto rozváľame na pomúčenej doske a potrieme ho tenkou vrstvou slivkového lekváru. Následne rozotrieme plnku, ktorú sme pripravili z orechov, ktoré sme sparili horúcim  mliekom. Do vychladnutých orechov dáme piškóty, ktoré sme si rozmixovali na piškótovú strúhanku, pridáme cukor, žĺtok, hrozienka a rum podľa vlastnej chuti.
Plnka by mala byť dostatočne vlhká, ale nie riedka. Cesto potreté lekvárom a orechovou plnkou zrolujeme do rolády a pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov na papieri na pečenie. Celý tento čas by mala byť štóla prikrytá alobalom. Po 45 minútach dáme alobal zo štóly dole a dopečieme ešte približne 25 minút. Štóla musí byť na povrchu jemne hnedá.
Po vybratí z rúry ju potrieme roztopeným maslom a pocukrujeme práškovým cukrom.